Cuma, Ekim 15, 2010

Karanfilli Mürdüm Erik Likörü

Bu likör tam anlamı ile hand made by sanem karakaş oldu.Mutfak denemelerimin bir sonucu yani her şeyi ile bana ait.Fotoğrafta ,kadeh içinde ki meyve parçacıklarını görüyorsunuz değil mi? Önce ağızda  hafif bir karanfil kokusu sonra damakta yoğun mürdüm eriği tadı.

Malzeme Listesi
  • 1 kilo olgun, kokulu , yumuşak mürdüm eriği
  • 3-4 adet karanfil
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 250 ml alkol
Hazırlanışı
  • Yıkanıp, çekirdekleri çıkarılarak ikiye bölünmüş erikler cam bir kavanoza bir sıra erik bir kaşık şeker olarak şekilde yerleştirilir, kalan şeker üste dökülür
  • En üste karanfiller eklenir
  • Kavanoz sıkıca kapatılır ancak her gün sallanarak şekerlerle meyvelerin özleşmesi sağlanır
  • 20 gün boyunca bu işlem tekrarlanır
  • 20 gün sonunda erikler kavanozdan çıkarılır
  • Alkol eklenerek tekrar sıkıca kapatılır
  • Güneş almayan kuru bir yerde 2-3 hafta hiç sallanmadan bekletilir
  • Alkollü karışım sallanırsa kristalleşir ve buğulanır
  • 2-3 hafta sonunda kavanoz açılır, likör bir kadehe doldurulup koklanır
  • Sonra yastık üzerine konulup beraber uyunur, çünkü bu likör içmeye kıyılamayacak kadar lezzetli , benden söylemesi.

Posted by Picasa

Sıcak Şarap

 Kış geldi. Evde oturup , yağmuru izlerken sıcak şarap keyfini yaşama zamanıdır.

Malzeme Listesi
  • 1 şişe iyi kalite kırmızı şarap
  • 6-7 adet kesme şeker
  • 1 çubuk tarçın
  • 1-2 adet karanfil
  • 1'er adet elma, armut ve 1/2 adet ayva
  • 1/2 shot bardağı portakal likörü
  • 1/2 shot bardağı votka
Hazırlanışı
  • Şarap , çelik bir tencere içine alınır
  • Şeker , tarçın ve karanfil eklenerek kaynatılır
  • Kaynadıktan sonra  ocak kapatılır ve kabukları ile beraber  küçük küp şeklinde doğranmış meyveler ilave edilir
  • Portakal likörü eklenerek tencerenin kapağı kapatılır
  • 10 dakika kadar sonra votka ilave edilerek meyvelerle beraber servis yapılır.
Not: Portakal Likörü ve Votka eklenmeden de gayet lezzetli bir içecek elde edebilirsiniz.Ayrıca yazın ,tüm malzemeleri kaynatmadan karıştırıp boool buzla servis edebilirsiniz.Her hali ile son derece lezzetli olacaktır.
Posted by Picasa

Çarşamba, Ekim 06, 2010

Sofra dergisi ekim sayısındayım...


Mutfağın Yıldızları yarışmasında dereceye giren  Haytalı tarifiyle Sofra dergisi ekim sayısındayım.Birlikte çok güzel bir gün geçirdiğim Sofra ailesine ve  Gülhan Kara'ya sevgilerimle...

Topik'im benim

 Şu Topik'i yıllardır yerim ama bir türlü evde yapmaya fırsat bulamamıştım.Şimdi hazır evde bolca haşlanmış nohut varken denemeye karar verdim.Ne iyi etmişim, humus mu topik mi tartışmaları başladı bile bizde ve sanırım topik kazandı.
Malzeme Listesi
  • 1 su bardağı haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohut
  • 3 orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 1 yemek kaşığı çam fıstığı
  • Tarçın, yenibahar,kimyon
  • Zeytinyağı
Hazırlanışı
  • Soğanlar piyazlık olarak çok ince şekilde doğranır
  • Kaynamış su ilave edilerek 1 saat kadar haşlanır
  • 1 saat sonunda hafif sulu soğanlara, tahin, baharatlar, üzüm, fıstık ve 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı eklenir
  • Baharat miktarı isteğe bağlı ama tarçın 1/2 çay kaşığından fazla olursa tüm kokuları bastırıyor, yeni bahar ve kimyon eşit miktarda eklenmeli, koku ve tadlar rafine olmalı
  • Nohutlara 2-3 yemek kaşığı su eklenir  mutfak robotunda iyice ezilir
  • Alüminyum folyo tezgaha serilir,
  • İçine nohut ezmesi dökülür ve her tarafı eşit olacak şekilde folyo üzerine yayılır, çok ince olmaması gerekir
  • Üzerine soğanlı karışım dökülür
  • Folyo le beraber rulo yapılarak buzdolabında 1-2 saat bekletilir

Posted by Picasa

Fırında Balık Köftesi

Bu tarif, çocukların en sevdiği yemeklerden biri. 

Hem kızım hem de tüm arkadaşları severek yemiş, devamını istemiş ve zaman zaman "balık köftesi pişirsene " diye yalvarmışlarıdır.Küçük çocuğu hatta bebeği olanlara şiddetle (ne demekse o :)) tavsiye edilir.

Cumartesi, Ekim 02, 2010

Tavada Kolay Börek

 Bu sabah, "anneeee çok acıktım bana değişik bir şeyler pişir " sesiyle uyandım.Beklenti yüksekti ama buzdolabında sadece 2 yufka vardı.Hemen hafızamı taradım ,ortaya toplam 30 dk içinde bu harika börek çıktı.
3 kişi için:

Malzeme Listesi
  • 2 adet yufka
  • 1 kahve fincanı  zeytinyağı
  • 1 kahve fincanı su
  • 1 yumurta
  • Peynir
  • Dereotu ve maydanoz

Hazırlanışı
  • Yapışmaz özellikli tava zeytinyağı ile yağlanır
  • Yufkalardan biri  kenarlardan sarkacak şekilde tavaya  serilir
  • Diğer yufka 2'ye bölünür, yarısı tavadaki yufkanın üzerine parçalanarak yerleştirilir
  • Parçalanmış yufkaların üzerine ,yumurta- yağ-süt-su karışımının yarısı dökülür
  • Üzerine peynirler, maydanoz ve dereotu yerleştirilir
  • Üzerine kalan yufka parçalanarak yerleştirilir
  • Yumurta-yağ-süt-su karışımının  kalan yarısı dökülür
  • Tava kenarlarından sarkan yufka kapatılır
  • Üzeri zeytinyağı ile yağlanır
  • Kısık ateşte ters-yüz edilerek pişirilir


















Posted by Picasa