Kayıtlar

Ekim, 2010 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Karanfilli Mürdüm Erik Likörü

Resim
Bu likör tam anlamı ile hand made by sanem karakaş oldu.Mutfak denemelerimin bir sonucu yani her şeyi ile bana ait.Fotoğrafta ,kadeh içinde ki meyve parçacıklarını görüyorsunuz değil mi? Önce ağızda  hafif bir karanfil kokusu sonra damakta yoğun mürdüm eriği tadı.

Malzeme Listesi
1 kilo olgun, kokulu , yumuşak mürdüm eriği3-4 adet karanfil1 çay bardağı toz şeker250 ml alkolHazırlanışı
Yıkanıp, çekirdekleri çıkarılarak ikiye bölünmüş erikler cam bir kavanoza bir sıra erik bir kaşık şeker olarak şekilde yerleştirilir, kalan şeker üste dökülürEn üste karanfiller eklenirKavanoz sıkıca kapatılır ancak her gün sallanarak şekerlerle meyvelerin özleşmesi sağlanır20 gün boyunca bu işlem tekrarlanır20 gün sonunda erikler kavanozdan çıkarılırAlkol eklenerek tekrar sıkıca kapatılırGüneş almayan kuru bir yerde 2-3 hafta hiç sallanmadan bekletilirAlkollü karışım sallanırsa kristalleşir ve buğulanır2-3 hafta sonunda kavanoz açılır, likör bir kadehe doldurulup koklanırSonra yastık üzerine konulup berabe…

Sıcak Şarap

Resim
Kış geldi. Evde oturup , yağmuru izlerken sıcak şarap keyfini yaşama zamanıdır.

Malzeme Listesi
1 şişe iyi kalite kırmızı şarap6-7 adet kesme şeker1 çubuk tarçın1-2 adet karanfil1'er adet elma, armut ve 1/2 adet ayva1/2 shot bardağı portakal likörü1/2 shot bardağı votkaHazırlanışı
Şarap , çelik bir tencere içine alınırŞeker , tarçın ve karanfil eklenerek kaynatılırKaynadıktan sonra  ocak kapatılır ve kabukları ile beraber  küçük küp şeklinde doğranmış meyveler ilave edilirPortakal likörü eklenerek tencerenin kapağı kapatılır 10 dakika kadar sonra votka ilave edilerek meyvelerle beraber servis yapılır. Not: Portakal Likörü ve Votka eklenmeden de gayet lezzetli bir içecek elde edebilirsiniz.Ayrıca yazın ,tüm malzemeleri kaynatmadan karıştırıp boool buzla servis edebilirsiniz.Her hali ile son derece lezzetli olacaktır.

Sofra dergisi ekim sayısındayım...

Resim
Mutfağın Yıldızları yarışmasında dereceye giren  Haytalı tarifiyle Sofra dergisi ekim sayısındayım.Birlikte çok güzel bir gün geçirdiğim Sofra ailesine ve  Gülhan Kara'ya sevgilerimle...

Topik'im benim

Resim
Şu Topik'i yıllardır yerim ama bir türlü evde yapmaya fırsat bulamamıştım.Şimdi hazır evde bolca haşlanmış nohut varken denemeye karar verdim.Ne iyi etmişim, humus mu topik mi tartışmaları başladı bile bizde ve sanırım topik kazandı.
Malzeme Listesi
1 su bardağı haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohut3 orta boy kuru soğan1 yemek kaşığı kuş üzümü2 yemek kaşığı tahin1 yemek kaşığı çam fıstığıTarçın, yenibahar,kimyonZeytinyağıHazırlanışı
Soğanlar piyazlık olarak çok ince şekilde doğranırKaynamış su ilave edilerek 1 saat kadar haşlanır1 saat sonunda hafif sulu soğanlara, tahin, baharatlar, üzüm, fıstık ve 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı eklenirBaharat miktarı isteğe bağlı ama tarçın 1/2 çay kaşığından fazla olursa tüm kokuları bastırıyor, yeni bahar ve kimyon eşit miktarda eklenmeli, koku ve tadlar rafine olmalıNohutlara 2-3 yemek kaşığı su eklenir  mutfak robotunda iyice ezilirAlüminyum folyo tezgaha serilir,İçine nohut ezmesi dökülür ve her tarafı eşit olacak şekilde folyo üzerine yayıl…

Fırında Balık Köftesi

Resim
Bu tarif, çocukların en sevdiği yemeklerden biri. 
Hem kızım hem de tüm arkadaşları severek yemiş, devamını istemiş ve zaman zaman "balık köftesi pişirsene " diye yalvarmışlarıdır.Küçük çocuğu hatta bebeği olanlara şiddetle (ne demekse o :)) tavsiye edilir.

Tavada Kolay Börek

Resim
Bu sabah, "anneeee çok acıktım bana değişik bir şeyler pişir " sesiyle uyandım.Beklenti yüksekti ama buzdolabında sadece 2 yufka vardı.Hemen hafızamı taradım ,ortaya toplam 30 dk içinde bu harika börek çıktı.
3 kişi için:

Malzeme Listesi
2 adet yufka1 kahve fincanı  zeytinyağı1 kahve fincanı su1 yumurtaPeynirDereotu ve maydanoz
Hazırlanışı
Yapışmaz özellikli tava zeytinyağı ile yağlanırYufkalardan biri  kenarlardan sarkacak şekilde tavaya  serilirDiğer yufka 2'ye bölünür, yarısı tavadaki yufkanın üzerine parçalanarak yerleştirilirParçalanmış yufkaların üzerine ,yumurta- yağ-süt-su karışımının yarısı dökülürÜzerine peynirler, maydanoz ve dereotu yerleştirilirÜzerine kalan yufka parçalanarak yerleştirilirYumurta-yağ-süt-su karışımının  kalan yarısı dökülürTava kenarlarından sarkan yufka kapatılırÜzeri zeytinyağı ile yağlanırKısık ateşte ters-yüz edilerek pişirilir